5 خضروات ينصح بطهيها للحصول على قيمة غذائية عالية

كشف موقع “فيري ويل هيلث”، المتخصص في الأخبار الصحية، عن بعض الخضراوات التي ينصح بطهيها من أجل الحصول على المزيد من العناصر الغذائية.

وتضمنت الخضروات: الجزر الذي يعرف بغناه بالكاروتينات، وهي صبغات نباتية ملونة تمنحه لونه البرتقالي وتساعد هذه المركبات، الغنية بمضادات الأكسدة، على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض السرطانات، كما يضاعف الطهي كمية الكاروتينات في الجزر، ويسهل ذلك على الجسم امتصاصها بشكل أفضل.

البطاطس: يجب طهيها قبل الأكل، لتفادي التسمم ببعض مركباتها، ويمكن سلق البطاطس، أو تبخيرها، أو تمحيصها حسب التفضيل الشخصي.

البازلاء: تعد من الخضراوات النشوية وضمن البقوليات، وتعرف بغناها بحمض الفوليك الضروري لصحة الخلايا، ويعد السلق أفضل طريقة لطهي البازلاء، من أجل الحفاظ على قيمتها الغذائية.

الطماطم: رغم أن الطماطم تصنف من الفواكه، إلا أنها تؤكل كالخضراوات ويفضل تناولها مطهية، كما أن بها مركبات تحسن صحة القلب، وكثافة العظام، وتقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.

عيش الغراب (المشروم) يعتبر من الفطريات لا النباتات، ويزيد طهي الفطر العناصر الغذائية التي يستطيع الجسم امتصاصها منه.